Món bề bề hấp và món tu hài hấp ngon

Bề bề và tu hài là hai loại hải sản quý, được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh tự nhiên, giàu dinh dưỡng. Trong đó, món bề bề hấp và tu hài hấp luôn nằm trong danh sách những món ngon đơn giản mà hấp dẫn, giữ nguyên vị tươi ngon vốn có của biển cả. Cùng tìm hiểu cách chế biến hai món hấp này sao cho chuẩn vị, thơm ngon nhất nhé!

Tại sao nên chọn món hấp cho hải sản?

Phương pháp hấp giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng trong hải sản, đồng thời làm nổi bật độ ngọt thanh, mềm mọng tự nhiên. Khác với các món chiên hay xào, hấp không dùng nhiều dầu mỡ, rất tốt cho sức khỏe.

Ưu điểm của món hấp

• Ít chất béo, phù hợp với người ăn kiêng

• Bảo toàn dưỡng chất trong hải sản

• Mùi vị tự nhiên, thơm ngọt không bị át bởi gia vị

Món bề bề hấp ngon đúng chuẩn

Bề bề là gì?

Bề bề còn gọi là tôm tít, là loại hải sản có vỏ cứng, thân dài, nhiều thịt, thịt ngọt và chắc. Bề bề thường sống ở vùng biển nước sâu, nhiều ở miền Trung và miền Bắc nước ta.

Cách chọn bề bề tươi

• Bề bề còn sống, di chuyển linh hoạt

• Vỏ cứng, bóng, không bị mềm

• Ưu tiên bề bề gạch (có trứng) để món ăn thêm béo và thơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bề bề: 800g – 1kg

• Sả: 3 – 4 cây

• Lá chanh: 5 – 7 lá

• Ớt tươi: 1 – 2 quả

• Muối hột, nước chấm hải sản

Cách chế biến bề bề hấp sả

Bước 1: Sơ chế bề bề

• Dùng kéo cắt bỏ phần gai nhọn trên sống lưng và hai bên thân bề bề.

• Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Bước 2: Hấp bề bề

• Lót sả đập dập vào đáy nồi, xếp bề bề lên trên.

• Thêm vài lát ớt, lá chanh để tăng mùi thơm.

• Hấp khoảng 8 – 10 phút cho bề bề chín tới, không nên hấp quá lâu dễ làm khô thịt.

Bước 3: Thưởng thức

• Ăn khi còn nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm hải sản pha chua ngọt.

Món tu hài hấp ngon ngọt, dinh dưỡng

Tu hài là gì?

Tu hài là loài nhuyễn thể thân mềm, sống trong cát biển, có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị rất đặc trưng. Thịt tu hài mềm, thơm, ngọt hậu, được nhiều nhà hàng cao cấp sử dụng làm nguyên liệu chính.

Lợi ích sức khỏe từ tu hài

• Giàu kẽm, protein, canxi

• Tốt cho sinh lý nam giới và tăng sức đề kháng

• Dễ tiêu hóa, thích hợp với cả người lớn tuổi

Nguyên liệu làm món tu hài hấp

• Tu hài: 1kg

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Hành lá: vài cọng

• Rượu trắng: 1 muỗng canh

• Rau thơm: tùy chọn (ngò, tía tô)

Hướng dẫn cách hấp tu hài

Bước 1: Làm sạch tu hài

• Ngâm tu hài trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo 1 – 2 tiếng để loại bỏ cát.

• Dùng bàn chải mềm chà sạch vỏ ngoài.

Bước 2: Hấp tu hài với gừng

• Chuẩn bị xửng hấp, xếp tu hài lên.

• Rắc gừng thái lát, hành lá và thêm 1 muỗng rượu trắng để khử mùi tanh.

• Hấp trong 7 – 10 phút cho tu hài vừa chín, mở miệng là đạt.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Xếp ra đĩa, trang trí với rau thơm, ăn kèm nước mắm gừng hoặc muối ớt xanh.

Mẹo nhỏ giúp món bề bề và tu hài hấp thêm ngon

Chọn nguyên liệu thật tươi

Hải sản tươi là yếu tố quan trọng nhất giúp món hấp giữ được vị ngọt tự nhiên. Nên mua ở chợ hải sản hoặc siêu thị uy tín.

Hấp đúng thời gian

• Bề bề: Hấp khoảng 8 – 10 phút

• Tu hài: Hấp 7 – 10 phút

Hấp quá lâu khiến hải sản bị khô, mất nước và dai.

Ăn ngay khi còn nóng

Món hấp ngon nhất khi vừa chín tới và còn nóng hổi. Đừng để nguội mới ăn, hương vị sẽ không còn hấp dẫn.

Gợi ý nước chấm cho món hấp

Muối tiêu chanh

• Muối hạt, tiêu xay, vài giọt nước cốt chanh và ớt băm.

Nước mắm hải sản chua ngọt

• Nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt – pha theo tỷ lệ 1:1:1 và điều chỉnh theo khẩu vị.

Món bề bề hấp và tu hài hấp là hai món ăn đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn là người yêu thích hải sản và đang tìm kiếm cách chế biến nhanh gọn mà vẫn đảm bảo hương vị, thì hai món hấp này là lựa chọn tuyệt vời.